乳制品未来发展趋势
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(一)宏观环境促进消费增长

      根据报告显示,我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3、发展中国家的1/2。从人均液态乳消费量来看,我国与世界平均水平仍然存在较大差距,与美国等发达国家相比差距更大。即便同饮食、生活习惯与中国类似的日本、韩国相比,以及同与中国国情相似,人口基数同样庞大的印度相比,我国的人均原奶占有量也处于偏低水平。随着我国城乡居民收入水平提高、城镇化推进和二胎政策的实施,奶类消费存在巨大的发展空间和较大的增长潜力,预计到2020年,全国奶类总需求量为5800万吨,年均增长3.1%,比“十二五”年均增速高0.5个百分点。

(二)产品差异化程度提高

     1.产品创新是行业发展主要驱动因素

     随着消费市场的变化,消费升级需求成为市场增长的主要驱动因素,产品创新成为乳制品加工企业重要竞争策略及重要利润来源。常温酸奶是产品创新研发为乳制品行业带来增长动力的成功案例之一,光明乳业的莫斯利安、伊利股份的安慕希和蒙牛乳业的纯甄相继成功撬动常温酸奶市场。在此之前,以伊利股份、蒙牛乳业为代表的高端液态奶产品亦体现出全国性乳企的产品创新能力。而区域性乳企的优势更多的集中于当地市场的深度耕耘,产品创新紧紧围绕区域市场消费者,从而形成差异化的产品竞争策略。

      2.大单品成为乳企重要利润来源

      对于乳制品加工企业而言,不断的产品创新、合理的产品结构是企业保持核心竞争力、稳固市场份额的重要因素。以大单品为主的产品结构成为行业发展趋势,大单品作为乳企的重要利润来源可为企业提供稳定的现金流、降低销售费用、提升品牌价值等。

      由于行业的产品差异化程度逐步提高,大单品亦体现出差异化特征。全国性乳企产品创新能力、产品推广能力具有较强优势,新产品、高端产品可快速培育成大单品并取得较高的市场份额,例如伊利股份、蒙牛乳业的纯牛奶、有机奶、常温酸奶系列产品。   

(三)消费结构逐步变化

      整个乳制品消费结构中,液态奶和奶粉的占比较高。2012年至2018年,经过快速增长之后,我国液态奶和奶粉的消费量趋于稳定状态。中国液态奶消费结构中,巴氏杀菌乳占10%,超高温灭菌乳占40.6%,发酵乳占21.3%,调制乳占28.1%。美国、澳大利亚等国巴氏杀菌乳占液态奶消费总量的80%以上,我国仅为10%,相对偏低。未来,我国消费升级和消费结构的优化也将为乳制品加工企业在低温领域提供新的发展契机。

      前述的低温酸奶、鲜奶都是属于高端的品类。高端化是中国当前经济快速发展,中产阶级日益庞大之下一股势不可挡的潮流。除了酸奶与鲜奶,目前有更多的品类可以归于高端一类,模拟母乳奶粉、奶酪、无乳糖或低乳糖等品类也有巨大的潜力。
更新日期:2018-12-11 | 返回 | 关闭
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